วิธีทำไข่เจียวกรอบนอกนุ่มในให้อร่อย

ไข่เจียวถือเป็นเมนูง่าย ๆ คู่ครัวไทยมาทุกยุคทุกสมัย แต่การทำไข่เจียวให้อร่อยนั้นไม่ใช่แค่การตอกไข่ตีแล้วทอดเท่านั้น เพราะถ้าคุณอยากได้ไข่เจียวที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเข้มข้น และหน้าตาน่ารับประทาน ก็ต้องมีเคล็ดลับและเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยยกระดับเมนูธรรมดานี้ให้กลายเป็นจานโปรดของทุกคนในบ้านได้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

วัตถุดิบหลัก

• ไข่ไก่สด 2-3 ฟอง
• น้ำปลา หรือซอสปรุงรส ตามชอบ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด (ควรเลือกใช้น้ำมันที่ทนความร้อนได้ดี เช่น น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วเหลือง)

วัตถุดิบเสริม (ไม่จำเป็นแต่เพิ่มความอร่อย)

• หอมหัวใหญ่ซอย
• ต้นหอมซอย
• พริกไทยป่น
• หมูสับหรือกุ้งสับ
• ชีส

ขั้นตอนวิธีทำไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน

1. เลือกไข่คุณภาพดี: ใช้ไข่ไก่สดใหม่เพื่อให้ได้เนื้อไข่แนนและรสชาติดี
2. ตีไข่ให้ฟู: ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีไข่ให้เข้ากันดี จนเกิดฟองอากาศ เพื่อให้ไข่เจียวเนื้อฟู
3. ปรุงรส: ใส่น้ำปลาหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย เพิ่มด้วยพริกไทยหากต้องการ
4. เตรียมน้ำมันให้ร้อนจัด: ใส่น้ำมันลงในกระทะโดยให้เยอะพอสมควร เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง รอน้ำมันให้ร้อนจัด (ทดสอบโดยหยอดไข่ลงไปเล็กน้อย ถ้ามีฟองฟู่ทันทีแสดงว่าพร้อม)
5. ทอดไข่: เทไข่ลงกระทะทันทีที่น้ำมันร้อน จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อย คอยดูอย่าให้ไหม้
6. รอจนขอบไข่กรอบ: หากอยากได้ขอบกรอบ ให้ใช้ช้อนตักน้ำมันราดบนไข่อย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ต้องพลิก
7. พลิกไข่เบา ๆ: เมื่อด้านล่างเหลืองกรอบแล้ว ค่อย ๆ พลิกไข่ด้านบนลงแบบระวัง เพื่อรักษารูปทรง
8. ทอดต่อจนสุกทั่ว: เมื่อไข่ทั้งสองด้านสุกดีแล้ว ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน

เคล็ดลับพิเศษเพื่อไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน

• ใช้น้ำมันร้อนจัดช่วยให้ไข่ฟูและกรอบไว
• การตีไข่ให้นานและแรง ช่วยให้เนื้อไข่แน่นและฟูกว่าเดิม
• ไม่ควรคนไข่หลังจากเทลงกระทะ เพราะจะทำให้เนื้อไข่กระจาย ไม่ฟู
• อย่าใส่เครื่องเคียงมากเกินไป เพราะจะทำให้ไข่เจียวแน่นและไม่นุ่ม

เปรียบเทียบไข่เจียวแบบต่าง ๆ

ลองลงมือทำไข่เจียวให้อร่อยตามสไตล์คุณ

เมื่อรู้เทคนิควิธีทำไข่เจียวกรอบนอกนุ่มในแล้ว ลองหยิบไข่ในตู้เย็นของคุณออกมาทำเมนูไข่เจียวสุดคลาสสิกกันดู เพราะนอกจากจะทำง่าย ใช้เวลาน้อย ยังเป็นเมนูที่สามารถดัดแปลงได้หลากหลายตามวัตถุดิบและรสชาติที่คุณชื่นชอบ ลองใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ สิ่งธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนเป็นความอร่อยระดับภัตตาคารได้ง่าย ๆ ที่บ้านของคุณเอง