วิธีทำกับข้าวจากของเหลือในตู้เย็น

หลายคนอาจเคยเปิดตู้เย็นแล้วพบกับวัตถุดิบที่ใกล้หมดอายุ เหลือแต่เศษอาหารจากมื้อก่อน หรือผักผลไม้ที่ใกล้จะเหี่ยว แต่ไม่อยากทิ้งเพราะเสียดาย ของเหลือเหล่านี้สามารถนำมาทำมื้อใหม่สุดอร่อยได้ง่าย ๆ แถมยังช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าอีกด้วย มาดูแนวทาง “วิธีทำกับข้าวจากของเหลือในตู้เย็น” กันว่ามีอะไรบ้าง

เช็กของในตู้เย็นก่อนเริ่ม

ก่อนจะลงมือทำอาหาร ลองเปิดตู้เย็นและดูวัตถุดิบที่มีอยู่ในมือก่อนว่าเรามีอะไรบ้าง แยกประเภทให้ชัดเจน เช่น:

• โปรตีน: ไก่ หมู ปลา เต้าหู้ ไข่ หรือของที่ปรุงไว้แล้ว เช่น ไก่ทอด หมูผัด
• ผัก: แครอท หัวหอม มะเขือเทศ คะน้า หรือผักที่เหลือจากอาหารจานอื่น
• ข้าวและแป้ง: ข้าวสวย ขนมปัง เส้นหมี่ มักกะโรนี
• อื่น ๆ: ชีส นม เนย หรือซอสปรุงรส

แนวทางทำเมนูจากของเหลือ

เมื่อรู้ว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้างแล้ว ก็สามารถจัดเมนูได้หลายรูปแบบ โดยอิงจากหลักการง่าย ๆ ต่อไปนี้

1. ข้าวผัดอะไรดี

ข้าวสวยที่เหลือจากมื้อก่อนถือเป็นของเหลือในตู้เย็นที่นำมาทำอาหารใหม่ได้ง่ายและอร่อยที่สุด วิธีทำ:

1. ใช้ข้าวเย็นจะดีที่สุด เพราะจะไม่แฉะ
2. ใช้เนื้อสัตว์หรือของทอดที่เหลือ เป็นโปรตีน
3. ผัดกับผัก เช่น แครอท หอมหัวใหญ่ หรือคะน้า
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และพริกไทย

2. ซุปผักร้อน ๆ คลีน ๆ

หากมีผักเหลือหลายอย่างแต่ไม่รู้จะเอาไปทำอะไร ลองนำมาทำซุปดู เพราะทำง่ายและดีต่อสุขภาพ

• หั่นผักให้ขนาดพอคำ
• ต้มด้วยน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าก็ได้
• เติมโปรตีน เช่น เต้าหู้ ไข่ หรือโครงไก่
• ปรุงรสเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทย

3. ออมเล็ตหรือไข่เจียวสารพัดผัก

แค่มีไข่ 2-3 ฟอง กับผักเหลือในตู้เย็น ก็สามารถทำออมเล็ตหรือไข่เจียวอร่อย ๆ ได้แล้ว

1. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่น้ำมันเล็กน้อย
2. เติมผักหั่นชิ้นเล็ก เช่น มะเขือเทศ แครอท ต้นหอม
3. ทอดในกระทะให้ฟูเหลือง

4. พาสต้าง่าย ๆ จากเส้นที่มี

ถ้ามีเส้นมักกะโรนีหรือเส้นสปาเกตตีเหลืออยู่ ลองเปลี่ยนเป็นพาสต้าปรุงง่าย ๆ ได้

• ผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก
• ใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ที่เหลือ
• เติมซอสมะเขือเทศ หรือครีมถ้ามี
• โรยชีสที่เหลือจากตู้เย็น

ไอเดียเมนู One Dish จากของเหลือ

ข้อควรระวังในการใช้ของเหลือ

• ตรวจสอบคุณภาพของของเหลือว่ายังปลอดภัย ไม่มีกลิ่นหรือรสผิดปกติ
• ให้ความร้อนเพียงพอ หากเป็นของที่ปรุงไว้ก่อน
• อย่าเก็บวัตถุดิบไว้นานเกินไป ควรกำหนดวันใช้งานให้ชัดเจน

เมื่อรู้วิธีง่าย ๆ และหลักการเบื้องต้นของการทำกับข้าวจากของเหลือในตู้เย็นแล้ว หวังว่าทุกคนจะกล้าลองทำตามมากขึ้น ไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไม่น่ากิน เพราะการดัดแปลงให้ตรงกับวัตถุดิบที่เรามีจริง ไม่เพียงแต่ทำให้มื้ออาหารอร่อยขึ้นเท่านั้น ยังช่วยลดขยะอาหารและประหยัดเงินไปพร้อมกันด้วย อย่าลืมเปิดตู้เย็นสำรวจของที่มี แล้วมาทำเมนูใหม่กันเถอะ!