เช้าๆ อากาศเย็นสบาย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ซดข้าวต้มร้อนๆ หอมๆ เติมพลังให้กับร่างกายก่อนออกไปทำงานหรือเรียน และเมนูข้าวต้มหมูสับก็เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ที่กินง่าย ย่อยง่าย แถมอร่อยถูกปากทุกวัย วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำข้าวต้มหมูสับให้อร่อยหอมเครื่อง ทั้งง่ายและรวดเร็ว พร้อมเคล็ดลับเล็กๆ ที่จะทำให้ข้าวต้มของคุณพิเศษกว่าครั้งไหน ๆ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
สำหรับ 2-3 ที่
- ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 ถ้วย (หรือข้าวเย็นก็ได้)
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- หมูสับ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีทุบ 2 ราก
- พริกไทยดำเม็ดทุบหยาบ ๆ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- ต้นหอม ผักชี ขิงซอย สำหรับโรยหน้า
- ไข่ไก่ (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำข้าวต้มหมูสับให้อร่อยหอมเครื่อง
- เตรียมน้ำซุป : ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป พร้อมใส่รากผักชีทุบแล้ว กระเทียม และพริกไทยทุบลงไป ต้มจนเดือดดีแล้วจึงค่อยกรองเอาเครื่องออกให้เหลือแต่น้ำซุปหอมๆ
- ปรุงหมูสับ : หมักหมูสับด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยและพริกไทย พักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้หมูนุ่มและมีรสชาติ
- ลวกหมู : นำน้ำซุปที่เตรียมไว้กลับมาตั้งไฟจนเดือด ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วลวกลงในน้ำซุปให้สุก
- ใส่ข้าว : ใส่ข้าวหุงลงไปในหม้อน้ำซุปและคนให้เข้ากัน ต้มต่อประมาณ 5-10 นาที ข้าวจะเริ่มแตกเม็ดและดูนุ่มขึ้น
- ปรุงรส : เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ถ้าชอบกลมกล่อมก็ใส่ซีอิ๊วขาวมากหน่อย ถ้าชอบเค็มจัดจ้านก็เพิ่มน้ำปลาขึ้น
- เพิ่มไข่ (ถ้าชอบ) : ตอกไข่ลงระหว่างที่น้ำซุปเดือด แล้วค่อย ๆ คนเป็นวงกลม หรือจะใส่ไข่ทั้งฟองแบบยางมะตูมก็ได้
เคล็ดลับทำข้าวต้มหมูสับให้อร่อยหอมเครื่อง
- ใช้หมูสับที่มีมันนิดๆ เพราะจะช่วยให้เนื้อนุ่มและไม่แห้ง
- ข้าวต้มที่อร่อยมักใช้ข้าวเย็นมากกว่าข้าวหุงสุกใหม่ เพราะเนื้อข้าวจะไม่แฉะ
- เติมน้ำซุปกระดูกหมูแท่น้ำเปล่าก็จะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้ข้าวต้ม
- การใช้รากผักชีและกระเทียมเจียว จะยิ่งช่วยให้กลิ่นหอมขึ้น
เครื่องเคียงเพิ่มความอร่อย
- หอมเจียวเพิ่มรสและกลิ่นหอม
- กระเทียมเจียวกรอบ ๆ
- ปาท่องโก๋กรอบๆ สำหรับจิ้มหรือใส่ลงไปในข้าวต้ม
- น้ำส้มดองพริกตำ เพิ่มรสเปรี้ยวจี๊ด
ข้าวต้มหมูสับไม่ใช่แค่เมนูเรียบง่าย แต่ยังให้ความอร่อยในแบบที่ใครก็ทำได้ เป็นเมนูที่ทั้งอิ่มท้องและได้ประโยชน์ ไม่ว่าจะทำเป็นมื้อเช้า มื้อเย็น หรือเวลาป่วยก็ทานง่ายสบายท้อง ลองทำดูสักครั้ง แล้วคุณจะหลงรักกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมของข้าวต้มหมูสับสูตรนี้แน่นอน
